Enate 234

Enate is gelegen in het dorp Salas Bajas, in Samontano. Ondanks de relatief jonge leeftijd van deze Bodega, in 1991 opgericht, is het nu al een van de meest prestigieuze wijnhuizen van Spanje. Het doel van Enate is het produceren van kwalitatief hoogstaande en premium wijnen van de beste druiven van Samontano, met resprect voor de eeuwenoude locale tradities en met behulp van de modernste technologie. Voor deze Chardonnay gebruikt Enate de druiven van slechts 1 wijngaard, bij het kadaster bekend onder nummer “234”; vandaar de naam van deze wijn. 

Vinificatie: De met de hand geplukte en ontsteelde druiven worden licht gekneusd en ingeweekt op de schillen gedurende 5 uur. Na het pneumatisch persen volgt een natuurlijke bezinking bij 10 graden. De jonge, schone most wordt dan vergist in RVS tanks bij 15 graden Celcius. 

Smaak: Intens aromatisch, met nuances van perzik, appel, wilde venkel enxotische vruchten, ondersteund door een subtiele mineraliteit. In de mond is deze wijn fris en complex, met mondvullend fruit en een lange opwekkende en zuivere finale.

Culinair advies: Geweldig als chique aperitief of verkoelende “chill-out” lounge wijn. Ideale begeleider van vis, schaal en schelp dieren, pasta en zachte kazen. Escargots. 

Way of Wine weetje: Naast de briljante kwaliteit vallen ook de flessen op. Spanjes’ beste hedendaagse beeldend kunstenaars maken de etiketten. De tekening op het etiket van deze fles is het werk van Pepe Cerdá. Deze wijn is volgens sommigen de lekkerste Chardonnay van de wereld en dat bewijzen ook de vele prijzen die deze wijn al behaalde . Toprestaurateur Ferran Adrià (El Bullì) voert al hun wijnen dus deze Chardonnay 234 kan je ook bij hem op de wijnkaart vinden.   Rewards: Gold Medal: Chardonnay du Monde International 2009 Gold Medal: Chardonnay du Monde International 2010 Medaille d’argent: Selections Mondiales des Vents Silver Medal : Decanter World Wine Awards 2012