| Artikelnummer: | 100889 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Barolo: koning onder de wijnen. Maar zoals ons moeder altijd zegt: wie de reputatie heeft om vroeg op te staan, kan tot tien uur in bed blijven liggen. Met andere woorden, het etiketzegt niet alles!
Matteo kiest bij zijn Barolo voor een klassieke aanpak, gepeperd met wat nieuwe ideeën die hij oppikte aan de universiteit. Zo kiest hij voor een lange maceratie (zestig dagen), traditioneel voor nebbiolo, maar verwijdert hij de tanninerijke pitjes wat eerder. Deze zakken immers naar de bodem van de tank.
smaak impressie: Deze Barolo van de cru Ascheri in La Morra geeft een prachtig elegant bouquet van confituur, specerijen, rozen en viooltjes. Etherisch, dat is het woord dat deze wijn samenvat. Het oogstjaar 2012 staat ondanks de hitte in de zomer bekend om zijn elegantie en spanning. Dat blijkt!
Way of Wine TIP: Denk erom, Barolo is een eet wijn bij uitstek. Carne cruda, ofwel tartaar, biefstuk, lever, of een risotto met paddenstoelen/ truffel.
Druivenras(sen): Nebbiolo